Il mondo è un paradiso, anche gastronomico, ogni luogo ha una distinta identità culinaria che comunque sempre vale la pena di conoscere.
In previsione delle vostre vacanze, in un luogo ricco come la Costa Rica, anche a livello culinario, potreste avere bisogno di una piccola guida per sapere quali sono i piatti tipici e che vale la pena assaggiare.
Chi apprezza il cibo sa che ogni piatto, tipico del luogo, ci trasmette molto non solo a comprendere quali sono gli alimenti più apprezzati da una cultura, ma, a ben di più, ci rivelano un aspetto legato alle tradizioni e alla storia di un paese, le sue influenze politiche, la sua geografia, il clima e la cultura in generale.[dt_sc_h3]
Per accompagnarvi in questo percorso, vi insegnerò 4 ricette tipiche della Costa Rica, per imparare a conoscere questo piccolo paese dell’America centrale, ricco di cultura.[/dt_sc_h3]
Antipasto: il Guacamole (Avocado)
Ingredienti per 4 persone
2 avocado maturi
1 pomodoro piccolo, pelato e tritato
Succo di 1 limone
2 cucchiai di cipolla tritata finemente –
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di coriandolo fresco – tritato
Tabasco a piacere
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
Unire tutti gli ingredienti nel frullatore di fino a ottenere un composto grumoso.
Servire con tortilla chips o tortillas calde, delizioso per iniziare piacevolmente una serata tra amici.
Primo piatto: il Gallo Pinto (Riso e fagioli)
Ingredienti per 6 persone
3 tazze riso cotto- bollito
2 tazze cucinato fagioli neri (anche in lattina vanno bene)
2 cucchiai di cipolla tritata finemente
1 cucchiaio di peperone – tritato finemente
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
2 strisce di pancetta – tagliuzzate
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaio di salsa Worcester
1/2 cucchiaio di Tabasco
Preparazione
Soffriggere la cipolla e il peperone in olio a fuoco medio.
Aggiungere i fagioli e cuocere 2 minuti in più
Aggiungere il riso, già preparato in precedenza, e mescolate
Aggiungere salsa Worcester , Tabasco, e coriandolo – mescolare bene.
Guarnire con le briciole di pancetta.
Servite con panna acida
Piatto tipico della Costa Rica è mangiato a qualsiasi ora del giorno, anche e solo come piatto unico.
Secondo piatto: l’Olla de Carne (Bollito di manzo e verdure)
Ingredienti per 8 persone
3/4 kg magra stufatura manzo
1/4 kg di costine di manzo
5 tazze d’acqua
1/2 tazza di cipolla – tritato finemente
1/2 tazza di peperone verde – tritato finemente
1/2 tazza di coriandolo – tritato finemente
500 gr. Di pomodori pelati
3 patate – sbucciate e tagliate
1 patata dolce – pelati e squartato
2 zucchine affettate
200 gr. di mais dolce intero
2 spicchi d’aglio- pelati e dimezzati
1/4 di zucca – in pezzi
2 cucchiai da tavola di semi di sesamo
1/2 cucchiaino di timo fresco
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di salsa Worcester
1/2 cucchiaino di Tabasco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Preparazione
Tagliate la carne a pezzi e fate cuocere in acqua con pepe verde, cipolla, coriandolo, salsa Worcester, Tabasco, e sale a fuoco basso per 1 ora e 1/2. Non permettere a bollire.
Filtrare il brodo e aggiungere le verdure alla carne, cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Meglio se fatto un giorno prima di servire.
Servite con riso bianco.
[dt_sc_h3]E per terminare questa fantastica cena, una delle ricette tipiche della Costa Rica, di un dolce buonissimo.[/dt_sc_h3]
Dulce de Leche
La prima cosa, fondamentale, per preparare un ottimo Dulce de Leche è un po’ di pazienza, perché la preparazione è molto semplice ma un po’ lunga.
Ingredienti
2 litri di latte intero
– più fresco è meglio è
– non provateci con latte scremato o parzialmente scremato
– vi consigliamo di fare almeno 2 litri di latte; verranno fuori circa due barattoli medi di Dulce de Leche
600 grammi di zucchero
– la proporzione migliore secondo noi sono 300 gr. di zucchero per litro di latte
– a voi la scelta sul tipo di zucchero
Un cucchiaino di bicarbonato
Preparazione
Mettere il latte in una pentola e aggiungere lo zucchero facendolo sciogliere
Accendere il fuoco e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto
Una volta che arriva a bollire, si deve abbassare il fuoco al minimo, aggiungere il cucchiaino di bicarbonato e cuocere per almeno 3 ore mescolando ogni tanto, fin quando il latte non assumerà un bel colore caramellato e si sarà raggiunta la densità desiderata.
Ora è pronta per essere messa nei vasetti e gustata a più non posso, su tutto quello che desiderate, pane, biscotti, frutta, gelato….
Con questo termina la nostra cena, buon appetito, anzi come si dice in spagnolo, buen provecho…. alla prossima, magari direttamente in Costa Rica…
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