Oggi vi proponiamo la ricetta tipica del Chiliguaro, una bevanda alcolica tradizionale della Costa Rica, per eccellenza uno dei cocktail più richiesto dai costarricensi.
Solitamente mangiando i ticos, come amichevolmente sono chiamati i costaricensi, preferiscono bere i frescos, che sono bibite di frutta fatte con acqua o con latte, l’agua dulce, che è fatta con acqua bollita e zucchero di canna, l’horchata che è una bevanda di farina di granoturco aromatizzata con cannella o il caffè, ma di sicuro non espresso al quale siamo abituati, ma in realtà quello lungo sempre però fatto con ottimo caffè della Costa Rica.
Cosa si beve in Costa Rica
I ticos, durante la colazione, e anche diverse volte nella giornata bevono caffè, ma si consuma solitamente anche l’agua dulce, l’acqua dolce che come dicevamo è realizzata con un ingrediente simile allo zucchero grezzo.
La ricetta per realizzarlo è molto semplice, perché basta bollire lo zucchero di canna, farlo solidificare e poi prendere la parte superiore, che va disciolta in acqua calda o latte, sempre caldo e si ottiene una piacevole bevanda chiamata appunto “agua dulce”.
A pranzo, invece, le bevande tradizionali sono chiamate refrescos naturales, oppure solo frescos o naturales, e consistono in frutta frullata diluita con acqua o con latte e poi zuccherata, servite con tanto ghiaccio e devo dire che sono ottime, vista la qualità della frutta che abbiamo, e molto rinfrescanti.
Nel pomeriggio, quando la calura comincia a intensificarsi, non c’è niente di meglio di un granizado, una sorta di granita, o grattachecca, realizzata con scaglie di ghiaccio e sciroppo di frutta, ovunque si possono trovare caretti tipici che sul momento vi preparano, un ottimo granizado e gusto più ricercato è la kola, arricchito dall’aggiunta di latte condensato e qualche marshmallow.
La bevanda alcolica più diffusa é la naturalmente birra e devo dire che quella locale é molto buona e si chiama Imperial, bevuta fresca davanti all’oceano, non ha paragoni.
Per gli amanti dei super alcolici, il liquore nazionale della Costa Rica si chiama guaro e ha come base lo zucchero di canna.
Normalmente i costaricensi bevono solitamente il guaro come uno shot, oppure come un long drink se allungato con la soda o succo, ecco perché oggi v’insegnerò la ricetta tipica del Chiliguaro, poiché una bevanda molto popolare anche grazie al suo costo molto basso, soprattutto rispetto alla birra.
la ricetta tipica del Chiliguaro
Il chiliguaro è un cocktail, a base di Guaro, liquore tipico ma anche piuttosto forte che nasce dalla distillazione della canna da zucchero, in Italia si chiama Cacique.
Il Guaro è molto popolare in tutta la zona dell’America centrale, dove la coltivazione della canna da zucchero è molto diffusa.
Per la nostra ricetta, vi posso dire che in Italia lo potete recuperare nei supermercati ben riforniti e in alcuni negozi di prodotti etnici latini con l’etichetta Cacique
Ingredienti per un’ottima ricetta tipica del Chiliguaro:
1 tazza di Guaro bianco -il liquore avrà l’etichetta Cacique
1/2 tazza di succo di pomodoro
Il succo di un limone
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di tabasco
Mescolare tutti gli ingredienti, e servire ben fresco.
Il Chiliguaro può essere servito, oltre che come cocktail, anche come aperitivo, ricordatevi però che è comunque un superalcolico, per cui consumatelo in quantità ridotta e apprezzatene il sapore, il successo sarà garantito.
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