Ricette tipiche della Costa Rica, le quesadillas di pollo, in pratica, sono due piccole piadine sottili e sovrapposte, spesso preparate con farina di mais bianco, la masa harina, facilmente reperibile in ogni ipermercato, ma che volendo si possono anche realizzate con della semplice farina di grano.

Come dice la parola stessa, quesadillas, nel ripieno di queste particolari piadine non deve mancare il queso, cioè il formaggio, il consiglio è di usare del formaggio che fonda facilmente, come della Fontina o dell’Edamer, in sostituzione ai formaggi utilizzati in Costa Rica come il Cheddar.

La particolarità di questa ricette tipiche della Costa Rica, le quesadillas, è che possono essere personalizzate secondo i propri gusti, aggiungendo salse piccanti e non solo, uova, fagioli, carne, insaccati, oggi insieme prepareranno quella di pollo da accompagnare con una fresca e salutare insalata.

[dt_sc_h2]Ricette tipiche della Costa Rica, le quesadillas di pollo.[/dt_sc_h2]

ricette tipiche della Costa Rica, le quesadillas

Ingredienti per quattro persone, per le tortillas di mais (circa dodici pezzi), ricette tipiche della Costa Rica.

  • 200 g di farina di mais bianca (masa harina)
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno delle quesadillas di pollo, ricette tipiche della Costa Rica.

  • 500 g di petto di pollo a fette
  • 400 g di formaggio tipo Edamer o Fontina grattugiato
  • 3 pomodori rossi
  • 5 cipollotti rossi  o cipollotti bianchi freschi
  • Insalatina q.b.
  • Spezie sudamericane miste macinate, quantità a piacere (mix di spezie miste reperibili al supermercato)
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale

Per il contorno:

  • Insalatina q.b.
  • 2 pomodori
  • Il succo di un lime
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale

[dt_sc_h2]Preparazione ricette tipiche della Costa Rica le quesadillas di pollo[/dt_sc_h2]

Preparare le tortillas di mais mischiando la farina di mais bianco con l’acqua tiepida in cui è stato sciolto il sale, in seguito aggiungere l’olio di semi e impastare con le mani fino a ottenere una pasta morbida e compatta, che lascerete poi riposare 15-20 minuti a temperatura ambiente, avvolta con pellicola trasparente.

Modellare la pasta a cilindro, quindi ricavarne sei pezzi di uguali dimensioni, e formate delle palline con ogni pezzetto d’impasto.

In Costa Rica per procedere con la cottura si usa la tortillera, una speciale pressa in metallo che si usa per preparare facilmente le tortillas, ma non preoccupatevi, se non avete  a disposizione questo strumento, è possibile prepararle con un altro metodo, comunque efficace.

Porre ogni sfera di pasta tra due fogli di carta forno, schiacciarla leggermente con i palmi delle mani e stenderla con l’aiuto di un mattarello.

La sfoglia ottenuta avrà i bordi irregolari e frastagliati, e per ottenere la forma perfettamente circolare delle quesadillas, consiglio di sagomare la pasta aiutandosi con un piattino in ceramica di 15 cm di diametro.

Ritagliare l’impasto con un coltellino o una rotella per pasta. Le tortillas dovranno essere sottili, regolari e non troppo grandi, di circa 15 cm di diametro.

Scaldare una padella antiaderente senza aggiungere grassi e cuocere le tortillas di mais per pochi minuti da entrambi i lati.

Tenerle al caldo, avvolgendole con un panno pulito e senza odori di bucato, per non farle seccare.

[dt_sc_h2]Preparazione ricette tipiche della Costa Ricadel ripieno delle quesadillas di pollo[/dt_sc_h2]

ricette tipiche della Costa Rica, le quesadillas

Tagliare il cipollotto a fettine e il petto di pollo a listarelle.

Fate saltare quindi il cipollotto con poco olio, tenendone da parte uno o due cucchiai a crudo per farcire le quesadillas e appena rosolato aggiungete il pollo a listarelle, salare, insaporire con delle spezie a piacere o un mix di spezie sudamericane e cuocere per circa dieci minuti.

A parte, grattugiare il formaggio e lavare accuratamente l’insalatina e i pomodori, tagliandoli poi a fette non troppo spesse.

In una ciotola a parte, sbattere il succo di lime con il sale e l’olio extra vergine di oliva. Questo sarà il condimento della nostra insalata in accompagnamento alle quesadillas.

Come farcire le quesadillas di pollo, ricette tipiche della Costa Rica.

Disporre una tortilla in una pentola antiaderente senza grassi, scaldandola da entrambi i lati.

Quindi cospargere la sua superficie con abbondante formaggio grattugiato e aggiungete il pollo, il pomodoro, l’insalatina, il cipollotto fresco a fette e completare con altro formaggio, quindi richiudete il tutto con una seconda tortilla, pressando bene con le mani e girare la quesadillas con l’aiuto di una paletta, per far sciogliere il formaggio anche dal lato opposto.

A questo punto servite le quesadillas tagliandole a metà o a quarti, ben calde e filanti, con il contorno preparato o anche con delle semplici patatine fritte.

Ottime in ogni momento della giornata, ideali per un aperitivo sfizioso o una cena veloce, il buon sapore delle ricette tipiche della Costa Rica, ogni volta che vorrete.

Buon appetito!

 

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